(SPONSORLU İÇERİK)
Bazı günler ne yemek istediğinizi biliyorsunuz, bazı günlerse buzdolabının kapağını birkaç kez açıp kapatmakla kalıyorsunuz. Hele bir de her akşam aynı üç dört yemeğin etrafında dönmeye başladıysanız karar vermek iyice zorlaşıyor.
‘Bugün ne pişirsem?’ diye düşünenler için çorbadan ana yemeğe, makarnadan salataya kadar farklı seçenekleri bir araya getirdik. Kimi yarım saatte sofraya geliyor, kimi biraz daha vakit istiyor. Evdeki malzemeye ve o gün mutfakta ne kadar zaman geçirmek istediğinize göre seçim sizin.
1-FIRINDA PATLICANLI KÖFTE
Patlıcan mevsimi bitmeden yapılacak yemekler listesinin başına bunu yazabiliriz. Kızarmış patlıcanların arasına baharatlı köfteler yerleştiriliyor; domates ve biber de eklenince gerisini fırın hallediyor.
Yanına pirinç pilavı ya da bulgur pilavı ve bir kase cacık yeter. Kalabalık bir sofra kuracaksanız da kurtarıcı olur.
Malzemeler
Köfte için
250 g yağlı kıyma
1 küçük kuru soğan
1 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz
Karabiber
Sebzeler için
2 büyük patlıcan
2 domates
3 sivri biber
Kızartmak için sıvı yağ
1 su bardağı su
Yapılışı
-Patlıcanları enine doğru, tamamen koparmadan derin yarıklar açın.
-Sıvı yağı kızdırıp patlıcanları kızartın. Kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
-Kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu ve tüm baharatları bir kapta iyice yoğurun.
-Patlıcanları fırın kabına yerleştirin. Köfte harcından parçalar koparıp yuvarlayın ve patlıcanların açtığınız yarıklarına yerleştirin.
-Domatesleri elma dilimi, biberleri iri parçalar halinde doğrayıp patlıcanların etrafına dizin.
-Üzerine 1 su bardağı su gezdirin. İsterseniz biraz daha tuz ve karabiber serpin.
-Kabın üzerini pişirme kâğıdıyla kapatın ve kâğıdı birkaç yerinden kürdanla delin.
-Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
-Pişirme kâğıdını çıkarıp 15 dakika daha, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
-Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin.
2- PATLICANLI MAKARNA KAPAMA
Makarna yapalım ama her zamanki gibi olmasın diyorsanız bu tarif daha eğlenceli. Patlıcan dilimleri fırın kabına diziliyor, içerisine domatesli, bezelyeli ve kaşarlı makarna geliyor. Sonunda da ters çevrilerek servis ediliyor.
Biraz uğraştırıyor ama masaya geldiğinde sıradan bir makarnadan çok daha iyi görünüyor.
Malzemeler
Yarım paket penne makarna
4–5 adet patlıcan
4 adet domates
2 adet kabak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı toz karabiber
Yapılışı
-Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları ince uzun dilimleyin. Tuzlu suda yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından süzüp iyice kurulayın.
-Kabakları hazırlayın: Kabakları halka şeklinde dilimleyin.
-Sebzeleri kızartın: Patlıcan ve kabakları kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
-Kabı hazırlayın: Derin bir fırın kabının içine patlıcanları, dilimlerin uçları dışarıda kalacak şekilde yan yana dizin. Patlıcanların kenarları kabın üstüne doğru sarksın.
-Sosu hazırlayın: Tavada sıvı yağ ve tereyağını ısıtın. Küp doğranmış domatesleri ekleyip soteleyin. Haşlanmış bezelyeyi, tuzu ve karabiberi ilave edip 7–8 dakika pişirin.
-Makarnayı hazırlayın: Haşlanmış penne makarnayı domatesli sosla ve rendelenmiş kaşarla karıştırın.
-Kapamayı oluşturun: Makarnanın yarısını patlıcanların dizildiği kaba aktarın. Üzerine kızarmış kabakların bir kısmını dizin.
-Kalan makarnayı ekleyin ve kalan kabakları üzerine yerleştirin.
-Dışarı doğru sarkan patlıcanları makarnanın üzerine doğru kapatın. Böylece bütün malzeme patlıcanların içinde kalacak.
-Fırınlayın: Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 4–5 dakika pişirin.
-Ters çevirin: Fırından çıkardıktan sonra uygun büyüklükte bir servis tabağını kabın üzerine kapatın ve dikkatlice ters çevirin.
-Patlıcanlı makarna kapamayı sıcak servis edin. İsterseniz üzerine maydanoz ekleyebilir veya yanında yoğurt sunabilirsiniz.
Patates, yoğurt ve et… Ayrı ayrı zaten sevdiğimiz üç şey aynı tabakta buluşunca kötü sonuç çıkması pek mümkün değil. Çökertme kebabı özellikle akşam yemeğinde daha doyurucu bir şey arayanlara göre.
Patatesleri ince kesmek işin en önemli kısmı. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve et geldiğinde başka bir yardımcı yemeğe da çok ihtiyaç kalmıyor.
Malzemeler
2 adet patates
2 dilim antrikot
Kızartmak için sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Çırpılmış yoğurt
Yapılışı
-Patatesleri hazırlayın: Patatesleri kibrit çöpü şeklinde, incecik doğrayın. Nişastasının çıkması için yıkayıp iyice kurulayın.
-Patatesleri kızartın: Sıvı yağı kızdırın. Patatesleri altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Tuz serpip servis tabağına alın.
-Eti pişirin: Antrikotları ince şeritler halinde doğrayın. Yapışmaz tavayı birkaç kaşık yağ ile iyice kızdırın. Etleri yüksek ateşte istediğiniz pişme derecesine gelene kadar pişirin.
-Baharatlandırın: Etler pişince üzerine pul biber serpin. İsterseniz tavada kalan yağdan birazını da etlerin üzerine gezdirebilirsiniz.
-Servis edin: Tabağa önce çıtır patatesleri yerleştirin. Üzerine çırpılmış yoğurdu gezdirin. En üste biberli yağıyla birlikte etleri yerleştirin.
4- KABAK GRATEN
Evde birkaç kabak varsa onları yine klasik kabak yemeğine çevirmek zorunda değilsiniz. Fırında hazırlanan kabak graten, sebze ağırlıklı ama doyurucu bir akşam yemeği isteyenler için iyi bir seçenek.
Yanına domatesli bir salata ve biraz yoğurt koyduğunuzda menü tamam. Özellikle et ya da tavuk pişirmek istemediğiniz günler için akılda tutulabilir.
Malzemeler
Kabak için:
2 adet kabak
Tuz
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1 çimdik muskat
Tuz
Toz karabiber
Yapılışı
-Kabakları hazırlayın: Kabakları mümkün olduğunca ince ve eşit şekilde dilimleyin. Fazla suluysa hafifçe tuzlayıp kısa süre bekletin ve kâğıt havluyla kurulayın.
-Dilimlenmiş kabakların tamamını fırın kabına yayın.
-Beşamel sosu hazırlayın: Tereyağını sos tavasında eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun; unun rengini fazla koyulaştırmayın.
-Sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Sos koyulaşana kadar pişirin.
-Beşamel koyulaşınca içerisine çok az muskat, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
-Hazırladığınız beşamel sosu kabakların üzerine eşit şekilde yayın.
-Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
-Fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirip sıcak veya ılık servis edin.
5- SEMİZOTU ÇORBASI
Semizotunu çoğunlukla yoğurtlu salatada ya da zeytinyağlı yemekte görüyoruz ama çorbası da var. Üstelik mevsim geçişinde sofraya çok yakışıyor.
Ana yemekte köfte, kebap ya da daha ağır bir tarif varsa başlangıcı böyle sebze ağırlıklı tutabilirsiniz.
Malzemeler
1 adet kuru soğan
1 adet kırmızı kapya biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı yeşil mercimek
1 demet semizotu
1 diş sarımsak
Tuz
Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
Yapılışı
-Soğanı ince ince, kapya biberi de küçük küçük doğrayın.
-Zeytinyağını tencereye alıp soğan ve biberi yumuşayana kadar soteleyin.
-Domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından pul biberi ilave edin.
-Sebzelerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin.
-Bulguru ve yeşil mercimeği ekleyin. Mercimek ve bulgur yumuşayana kadar pişirin.
-Semizotunu güzelce yıkayıp doğrayın ve tencereye ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
-Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kuru naneyi ekleyip kısa süre kızdırın.
-Dövülmüş sarımsağı ve naneli tereyağını çorbaya ekleyin.
-Güzelce karıştırıp ocağın altını kapatın.
-Sıcak olarak servis edin.
6- SEBZELİ REYHANLI SİYEZ PİLAVI
Pilavı sadece ana yemeğin yanına koyduğumuz yardımcı oyuncu gibi düşünmeyin. Siyez bulguru, sebzeler ve reyhan bir araya geldiğinde tek başına da gayet güçlü bir tabak çıkıyor.
Bir kase cacık ya da ayranla özellikle hafta içi için fazla uğraştırmayan bir akşam yemeğine dönüşebilir.
Malzemeler
1 adet kırmızı kapya biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kabak
1,5 su bardağı siyez bulguru
Tuz
Yarım demet taze reyhan
Servis için:
Toz karabiber
Yapılışı
-Kapya biberi küçük küçük doğrayın.
-Zeytinyağını tencereye alın. Biberleri ekleyip yaklaşık 2 dakika soteleyin.
-Kabağı küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
-Siyez bulgurunu da ilave edip sebzelerle birlikte birkaç dakika soteleyin.
-Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve tuzunu atın.
-Tencerenin kapağını kapatıp bulgur suyunu çekene kadar pişirin.
-Pilav suyunu tamamen çekmeye yaklaşınca ince kıyılmış yarım demet taze reyhanı ekleyin.
-Suyunu tamamen çektikten sonra ocağın altını kapatın ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin.
-Üzerine toz karabiber serpip sıcak servis edin.
7- BOL YEŞİLLİKLİ MÜCVER
Mücverin en sevdiğimiz tarafı biraz da ne zaman yenileceğine karar vermek zorunda olmamak. Öğlen olur, akşam olur, sofranın ortasına yardımcı yemek olarak da gelir.
Bol yeşillikli versiyonu özellikle sebze ağırlıklı bir menü kurmak istediğiniz günlere yakışıyor. Yanına sarımsaklı yoğurdu unutmayın.
Malzemeler
3 adet kabak
2 adet yumurta
1/2 su bardağı un
1/2 demet taze soğan
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Servis için:
Çırpılmış veya sarımsaklı yoğurt
Yapılışı
-Kabakları rendeleyin ve ellerinizle suyunu iyice sıkın. Bu adım mücverin dağılmaması için önemli.
-Geniş bir kaba kabakları alın.
-Çırpılmış yumurtaları ve unu ekleyin.
-İnce kıyılmış taze soğan, dereotu ve maydanozu ilave edin.
-Tuz ve karabiberi ekleyip bütün malzemeleri güzelce karıştırın.
-Harcın macun kıvamına gelmesini sağlayın.
-Kızgın yağa, her biri yaklaşık 1 yemek kaşığı olacak şekilde harçtan bırakın.
-Mücverlerin iki tarafını da güzelce kızartın.
-Fazla yağını almak için kâğıt havlu üzerine çıkarın.
-Ilık veya sıcak olarak çırpılmış/sarımsaklı yoğurtla servis edin.
8- İNCİRLİ SEMİZOTU SALATASI
Semizotu, reyhan, maydanoz ve incir… İlk bakışta biraz farklı gelebilir ama özellikle klasik domates-salatalık ikilisinden sıkıldıysanız denenebilir.
Hazırlaması da yaklaşık 10 dakika. Fırında patlıcanlı köfte gibi daha güçlü bir ana yemeğin yanına koyduğunuzda sofrayı ferahlatıyor.
Malzemeler
1 demet semizotu
1 demet taze reyhan
1/2 demet maydanoz
4 adet kuru incir
Tuz
Limon suyu
Zeytinyağı
Yapılışı
-Semizotunu, taze reyhanı ve maydanozu bol suyla yıkayın.
-Yeşillikleri iyice kurulayın. Salatanın sulanmaması için bu adım önemli.
-Semizotu ve reyhanı doğrayın, maydanozu ince ince kıyın.
-Kuru incirleri küçük parçalar halinde doğrayın.
-Tüm yeşillikleri geniş bir kapta veya servis tabağında harmanlayın.
-Doğradığınız incirleri üzerine serpiştirin.
-Limon suyu ve zeytinyağını ayrı bir kapta karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.
-Tuzunu servisten hemen önce ekleyin.
-Hafifçe karıştırıp hemen servis edin.
9- ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE
Eylülün ilk günlerinde taze fasulyeyi bir kez daha yapmak için hâlâ vaktimiz var. Domatesi bol, zeytinyağlı bir fasulye sıcak da yenir, dolaptan çıkarılıp soğuk da.
Üstelik ertesi güne kalan yemeklerden olduğu için bir gün önceden hazırlamak mümkün. ‘Yarın bugün ne pişirsem diye düşünmeyeyim’ diyenlerin de işine gelir.
Malzemeler
500 g çalı fasulye
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Yapılışı
-Fasulyelerin uçlarını temizleyin. Boylarını çok değiştirmeden, uzunlamasına iki eşit parçaya kesin.
-Tencereye zeytinyağını, yemeklik doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı alın.
-Soğanların diriliği gidene kadar orta ateşte soteleyin.
-Fasulyeleri tencereye ekleyin.
-Üzerine toz şekeri ve yeteri kadar tuzu serpip karıştırın.
-Yemeklik doğranmış domatesleri fasulyelerin üzerine yayın.
-Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 5 dakika pişirin.
-5 dakika sonra fasulyeleri bir kez karıştırın ve ocağın altını kısın.
-Fasulyeler tamamen yumuşayana kadar kendi suyunda, kısık ateşte pişirin.
-Piştikten sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Zeytinyağlı yemekleri dinlendirerek servis etmek lezzetini artırır.
-Servis tabağına fasulyeleri alın ve tencerede kalan domatesli sosu üzerine gezdirin.
10- YABAN MERSİNLİ LİMONLU KEK
Yemekten sonra çayın yanına bir şey arıyorsanız listeyi kekle kapatalım. Limonun ferahlığı ve yaban mersininin hafif ekşiliği sayesinde klasik sade kekten biraz daha farklı.
Özellikle kalabalık bir akşam sofrasında tatlıyı önceden hazırlamak istiyorsanız işinizi kolaylaştırır.
Malzemeler
Kek için
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 su bardağı süt
8 adet orta boy yumurta beyazı
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
Yaban mersinli krema
1 su bardağı dondurulmuş yaban mersini
2 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı pudra şekeri
1/2 paket krem peynir
Yapılışı
-Süt ve sirkeyi bir kapta karıştırıp birkaç dakika bekletin.
-Tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
-Yumurta beyazlarını teker teker ekleyin. Her birinin tamamen karışmasını bekleyerek diğerini ilave edin.
-Hazırladığınız sütlü karışımı ekleyip karıştırın.
-Un, vanilya, kabartma tozu ve karbonatı ekleyin. Limon kabuğu rendesini de ilave edip karıştırın.
-24 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kâğıdı serin. Kek harcını kalıba yayın.
-Yaban mersinlerini kekin üzerine dizin ve birkaçını kürdan yardımıyla hafifçe hamurun içine bastırın.
-Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında, üzeri kızarana ve batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Yaban Mersinli Krema
-Dondurulmuş yaban mersini ile 2 çorba kaşığı toz şekeri tavaya alın.
-Orta ateşte, reçel kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
-2 çorba kaşığı tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
-Pudra şekeri ve krem peyniri ekleyin.
-Blenderdan geçirerek pürüzsüz bir krema elde edin.
-Kek tamamen soğuduktan sonra kremayı üzerine yayın.
-Limon dilimleriyle süsleyip servis edin.
Bugün ne pişirsem diye düşünüyorsanız önce ana yemeği seçin
Her akşam dört çeşit yemek çıkarmaya gerek yok. Önce canınızın ne istediğine karar verin: Sebze mi, makarna mı, et mi? Sonrası daha kolay geliyor.
Fırında patlıcanlı köftenin yanına pilav ve cacık; kabak gratenin yanına salata; semizotu çorbasının arkasına mücver… Bazen iki iyi tarif, kalabalık ama birbirinden kopuk bir menüden daha güzel bir sofra çıkarıyor.
Her gün farklı alternatiflere bakmak isterseniz GZT Yemek Tarifleri’nin bugün ne pişirsem sayfasını da kullanabilirsiniz: https://yemektarifleri.gzt.com/bugun-ne-pisirsem