Yulafın faydaları

Yulafın faydaları ve nasıl tüketilmesi gerektiği ile ilgili bütün ayrıntılar haberimizde…

Yulafın faydaları

Yulaf; glüten içermeyen sağlıklı bir tahıl çeşididir. Besin değeri oldukça yüksek olan yulaf; ekmek, bisküvi, kurabiye ve kahvaltılık gevrek gibi birçok besinde kullanılıyor.

YULAFIN FAYDALARI NELERDİR?

Yulaf vücuda ve sağlığa çok faydalı ve glüten içermeyen bir besindir. Yulaf çoğunlukla kahvaltı şeklinde tüketiliyor. Bisküvi, kurabiye, ekmek, kahvaltılık gevrek ve bebek maması gibi birçok besinde yulaf kullanılıyor. Yulafın faydaları şu şekildedir:

1. Kilo vermeye yardımcı olur

Yulafın içinde bulunan Beta-glukan, salgıladığı hormon sayesinde tokluk hissi yaratır. Bu sayede kişinin kilo almasına yol açacak besinleri tüketmesini engeller.

2. Cilt sağlığını korur

Kuruluk, kaşıntı, kızarıklık ve akne gibi cilt sorunlarının azalmasını sağlar ve cildin iyileşmesine yardımcı olur.

3. Kandaki kolesterol seviyesini düzenler

Beta-glukan, karaciğerden atılan kolesterol açısından zengin safra miktarını arttırır. Bu sayede kan damarlarını tıkayabilen kolesterol miktarı da azalır. Beta-glukan içeren yulaf, kötü kolesterolü azaltır.

4. Kan şekeri seviyesini düzenler

Yulafın içinde bulunan Beta-glukan, şeker emilimini kan dolaşımına geciktirir. Bu sayede kan şekeri seviyesini düşürür.

5. Boşaltım sistemini düzenler

Birincil lif kaynağı olan yulaf, suyu emmeye yardımcı olur. Bu sayede şişlik, gaz sıkışması, kabızlık ve ishal gibi boşaltım sistemi sorunlarının çözülmesine yardımcı olur.

6. Hemoglobin oluşumuna yardımcı olur

Hemoglobin; kırmızı kan hücrelerinde bulunan, akciğer ve gözler arasında oksijen ve karbon gazı iletimini sağlayan bir proteindir. Hemoglobin; azot, hidrojen, demir, oksijen, kükürt ve kömür bileşiminden oluşur. Yulafta hemoglobini oluşturan demir bulunur. Bu sayede yulaf, hemoglobin oluşumuna yardımcı olarak düşük hemoglobin seviyesinin yol açabileceği sağlık sorunlarının azalmasına yardımcı olur.

7. Enerji kaynağıdır

Yulaf; lif, karbonhidrat, protein, B vitamini ve enerji kaynağıdır. Yulaf tüketimi, güne zinde ve enerjik başlamayı sağlar.

8. Bağışıklığı güçlendirir

Yulafta bulunan Beta-glukan, selenyum ve çinko insan vücudunun enfeksiyonlarla mücadele etmesine ve bağışıklığın güçlenmesine yardımcı olur.

9. Kalp sağlığının korunmasına yardımcı olur

Yulafın içerdiği antioksidan, kalp arterlerinin sertleşmesine yarayarak stresle mücadele etmesini sağlar. Ayrıca yulafta bulunan lignan ve beta-glukan, sağlıklı bir kalbi destekleyerek iskemik kalp hasarını önler.

10. Göz sağlığını destekler

Bağışıklık sistemine, kemik oluşumuna ve göz sağlığına destek olan A vitamini içeren yulaf; kuru gözlerin tedavisine yardımcı olur. A vitamini, göz kornealarını virüs ve bakterilerden korur.

11. Depresyona iyi gelir

Yulaf, sakinleştirici bir etki yaparak depresyona iyi gelir.

YULAF NASIL TÜKETİLMELİ?

Yulaf, çeşitli işlenme biçimleri ile değişik formlarda satılıyor. Farklı formlardaki yulaflar genellikle besin içerikleri bakımından birbirlerine benzese de kan şekeri üzerindeki etkileri birbirlerinden farklı olabilir. Az işlenmiş yulafların sindirimi, diğerlerine göre daha uzun sürer. Bu sebeple az işlenmiş yulafların glisemik indeksi çok işlenmiş yulaflara göre daha düşüktür.

Yulafın çeşitli formları şöyledir:

Yulaf ezmesi: Yulaf, kabukları çıkarılıp buharda pişirilerek ezilir. Ardından kurutularak raflardaki yerini alır.

Yulaf kepeği: Kalorisi son derece düşük olan yulaf kepeğinin sindirimi oldukça zordur.

Yulaf unu: Kabuğu çıkarılan yulaf taneleri, öğütülerek yapılır.

Kesilmiş yulaf: İrlanda yulafı da denilen kesilmiş yulaf, kabuğu çıkarılan tane yulafın çelik bıçak ile iki veya üç parçaya kesilmesiyle oluşturulur.

İskoç yulafı: Kesilmiş yulafın daha ince öğütülmüş halidir. Pişirildiğinde lapa kıvamı alır. Kabuğu çıkarılmış yulaf taneleri: Yulafın dış kabuğunun çıkarılmış halidir.

Çeşitli formlarda bulunan yulaflar, birçok tarif ve besin ile zenginleştirilerek tüketilebilir. Yulaf tüketim şekilleri şöyledir:

• Kek, poğaça ve kurabiye gibi çeşitli besinlerin içerisinde kullanılabilir.

• Kahvaltılık omletlerin içerisine eklenebilir.

•Yoğurt veya süt ile karıştırılarak tüketilebilir. Sütle karıştırılan yulaf ezmesi; çilek, böğürtlen ve muz gibi meyvelerle tatlandırılabilir.

• Mevsim salatalarına eklenebilir.

• Süt veya suyla pişirerek lapa halde yenebilir.

İşte çeşitli yulaf tarifleri…

1. Yulaf lapası: 1 çay bardağı süt veya suyu ve 3 yemek kaşığı yulafı tencereye dökün. Orta ateşte lapa hale gelene kadar pişirin. Lapaya kaseye alın ve üzerine isteğinize bağlı olarak, tarçın, kuruyemiş ve/veya meyve ekleyin.

2. Kızartılmış yulaf lapası: 1 çay bardağı su ve 3 yemek kaşığı yulafı tencereye alın. Lapa hale gelene kadar pişirin. Ardından hazırladığınız lapayı bir kaba alın ve soğutun. Soğuyan lapayı dilimlere ayırıp kızartın. (Yanmaz tavada yağsız bir şekilde kızartabilirsiniz.)

3. Meyveli yoğurtlu yulaf ezmesi: 1 kase yoğurda 3 yemek kaşığı yulaf ve istediğiniz bir meyveyi ekleyin. Karışımın içerisine; böğürtlen, muz, çilek, elma ve üzüm gibi besinleri alerjiniz olmadığı takdirde ekleyebilirsiniz. Karışımın içerisine bal ve tarçın atarak yulaf tarifine lezzet katabilirsiniz.

4. Yulaflı krep: 1 su bardağından biraz fazla yulafı, 1 yumurta, 1 çay bardağı süt ve 1 çay kaşığı tuzu bir kapta karıştırın. Tavaya zeytinyağı dökün. Yağ ısındığında karışımdan bir kepçe alıp tavaya dökün. Karışımın her iki tarafını da pişirin.

5. Yulaflı kurabiye: Yulaflı kurabiye için; 1 su bardağı yulaf ezmesi, 1 muz, 4 hurma, 1 kuru incir, 1 yumurta akı, yarım çay bardağı ceviz, yarım çay bardağı kuru üzüm, 1 çay kaşığı kabartma tozu gerekiyor. Yumurta akını derin bir kapta çırpın. Yumurta akı yoğun bir kıvam aldığında muzu ekleyin ve muzu yumurta akı ile ezin. Ardından bütün malzemeleri karışımın içerisine ekleyin. Karışımın ele yapışmayan bir kıvam alması gerekiyor. Eğer ele yapışıyorsa kontrollü bir şekilde yulaf ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Karışımı pişirme kabına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.

YULAF İLE KİLO VERMEK

Yulaf, tokluk hissi vererek gün içerisinde kilo aldıracak besinlerin tüketimini engeller. Ancak yulaf tüketmek tek başına zayıflatmaz. Yulaf zayıflamak isteyen kişilerin diyet veya sağlıklı beslenme programlarına eklendiğinde katkı sağlar.

YULAFIN CİLDE FAYDALARI

Yulaf; cildin yenilenmesini sağlar ve ciltte oluşan ölü derilerin atılmasına yardımcı olur. Yulaf; sivilce ve siyah nokta gibi çeşitli cilt problemlerinin ortadan kalkmasına yardımcı olur. Yulaf; cilt rengini eşitleyerek cilt lekelerinin ortadan kalkmasına yardımcı olur. Yulaf; egzama gibi çeşitli cilt hastalıklarının tedavisine yardım eder.