Son dönemde ‘etler çamaşır suyuyla yıkanıyor’ iddialarıyla tartışma konusu olan döner sektöründe karekod uygulamasının başlayacağı öğrenildi. Öte yandan dönerciler, ucuz döner satan zincir restoranların sağlıksız olduğu görüşünde…
Uluslararası Döner Federasyonu (UDOFED) Genel Başkanı Mehmet Mercan, döner üretim sürecinin çiftlikten çatala kadar denetimli olduğunun tüketici tarafından bilinmesi için sertifikasyon uygulaması getireceklerini belirterek, “Karekod sayesinde kesilen hayvanın sağlıklı olması, etlerin soğuk zincirde saklanması, hijyen, hile, tağşiş, taklit ve katkı gibi konularda güvence verilmiş olacak” dedi.
DÖNER AKADEMİSİ
Mercan, kayıtsız ve izlenebilir olmayan sektörlerin tüketicilerin zihninde soru işaretlerine yol açacağını kaydederek, “Sertifikasyon sayesinde dönerle ilgili tereddütlerin ortadan kalkmasını ve tüketicinin sertifikalı tüm iş yerlerinde gönül rahatlığıyla döneri tüketmesini amaçlıyoruz.” diye konuştu.
Mercan, çalışanların eğitimi için Döner Akademisi’ni hayata geçirdiklerini kaydederek, burada eğitim alanlara da sertifika vereceklerini anlattı.
‘UCUZ FİYATLI ZİNCİRLER, TÜRK DÖNER YAPISINI BOZUYOR’
Mercan, son dönemde sıkça gündeme gelen ve tartışma konusu olan ucuz fiyatlı döner zincirlerine ilişkin bir soru üzerine şu cevabı verdi:
“Dönerin itibarını bozmaya yönelik yapılan bir harekettir. Bunları doğru bulmuyoruz. Sektörün iyileştirilmesi sürecini baltalayan ve sabote eden kuruluşlar bunlar. Geleneksel Türk döneri yapısını bozuyor bu üreticiler. Çiğ dönerde en fazla yüzde 25 yağ kullanılmalı. Ancak son dönemde hızla yayılan ve ortalamanın çok altında fiyatla satılan bu dönerlerde yağ oranının yüzde 40’lara kadar çıktığı görülmektedir. Ayrıca kalitesiz yağ kullanılmaktadır.”
KÜLTÜREL MİRAS OLARAK TESCİLLENSİN
UDOFED Genel Başkan Yardımcısı İrfan Söyler ise, dönerin Türkiye’yi temsil eden çok önemli marka olduğunu belirterek, Sibirya’dan Güney Afrika’ya kadar gidilen her şehirde bir döner restoranının bulunduğunu söyledi.
Söyler, bazı ülkelerinde dönerin patentini alma konusunda zaman zaman girişimleri olabildiğine dikkati çekerek, “Döneri hiçbir ülke kendi üzerine patentleyemez, daha önce bu denendi başarılamadı. UDOFED olarak Kültür ve Turizm Bakanlığı ile dönerin kültürel miras ve coğrafi işaret olarak tescillenmesi için çalışmalarımızı sürdürüyoruz.” diye konuştu.
