İÇLİ KÖFTE
Köftenin dışı için hazırlanan bulgurlu karışımın kolay şekil alması için çok iyi yoğurulması gerekir. Elle yoğurma işlemini kolaylaştırmak için, karışım et değirmeninden çekilerek yumuşatılabilir.Değirmenden çekilen karışım, daha sonra, elle biraz daha yoğurularak iyice sakızlandırılmalıdır. Asıl maharet, bu karışımı elde oyarak içini doldurmaktadır.Gaziantep’te içli köftenin doldurulması için dâhiyane yöntemler geliştirilmiştir. Örneğin, et değirmenine takılan özel içli köfte aleti yardımıyla işin kolayına kaçanlar vardır. İçli köfteyi yassı daire şeklinde de yapabilirsiniz. Bu şekilde yapılan içli köfteye içli yapma denir.
Yazı Sona Erdi!
Yüklenemedi, lütfen tekrar deneyiniz.
